БИЗНЕС РЕСУРСЫ

Камера плодоношения должна быть обеспечена естественным, а при его недостаточности - искусственным люминесцентным освещением. При благоприятном раскладе через 1-2 недели на поверхности мицелия появятся зародыши плодовых тел, из которых затем вырастут грозди грибов.

Плодоношение наблюдается в виде волн продолжительностью 5-7 дней каждая с интервалом в 10-14 дней между ними. Считается, что имеет смысл ждать урожая от первых трех волн, а затем выбрасывать мешки со старым мицелием и вносить на их место новые.

Экстенсивный способ культивирования вешенки заключается в ее разведении в условиях, близких к естественным. Для этого мицелием заражают не субстрат в мешках, а пни срубленных деревьев лиственных пород или отрубки. Чтобы достичь успеха, следует искать “молодые” пни, ни в коем случае не зараженные другими грибами.

Для приготовления отрубков используют стволы лиственных деревьев. Заразив отрубки мицелием, их выдерживают в условиях повышенной влажности до обрастания грибницей, а затем высаживают в землю и следят, чтобы почва не усыхала. Древесина большинства деревьев в состоянии сопротивляться тлетворному влиянию гриба в течение 3-4 лет.

За этот промежуток времени с пня (или отрубка) можно снять плодовые тела в количестве около 10% его массы. Нечего и говорить, что экстенсивный способ малопригоден для выращивания вешенки в “промышленных” масштабах, но его можно было бы взять на примету городским властям для борьбы с остатками спиленных деревьев.

Выращенные грибы по показателям качества должны соответствовать РСТ УССР 1939-83 “Грибы вешенка обыкновенная свежая. Технические условия”.

“…ГРИБЫ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ МОЖНО АКТИВНО ЭКСПОРТИРОВАТЬ”

Нина БИСЬКО

доктор биологических наук,

старший научный сотрудник Института ботаники

- О перспективности производства грибов в Украине свидетельствуют такие факторы, как достаточное количество пригодных для их культивирования и дешевых отходов сельского хозяйства, а также превышение предложения над спросом на грибы, наличие сравнительно дешевой рабочей силы, неравномерность распределения “грибных” хозяйств по различным регионам Украины. Кроме того, грибы и продукты их переработки можно активно экспортировать.

В мире культивируют более тридцати видов съедобных грибов, в Украине - только два. Поэтому очень перспективным является производство грибов новых для нашей страны видов, обладающих высокой питательной ценностью и лечебно-профилактическими свойствами.

Разработка соответствующего стандарта вместе с его утверждением обойдется не более чем в $500.

“…ПОКА МАЛО КТО ПОНИМАЕТ”

Вадим ШАЛДЫКИН,

главный технолог компании “Виком”