БИЗНЕС РЕСУРСЫ

Субстрат готовят чаще всего из пшеничной, реже ржаной или ячменной соломы. Стоимость такого материала весьма непостоянна, но в большинстве случаев ее цена близка к 50 грн. за 1 т. Для приготовления субстрата можно использовать также кочерыжки и стебли кукурузы, костру льна, а в качестве добавок - стружки, опилки, кору деревьев, полову, отруби…

Пролистав “отраслевую” литературу, можно отыскать немало рецептур и подобрать подходящую вам. Следуя всем правилам, компоненты будущего субстрата нужно измельчить, перемешать и выдержать в какой-либо емкости в течение суток в воде температурой около 95 оC.

Затем месиво помещают в камеру для пастеризации, куда периодически впускают пар, вырабатываемый парогенератором, с таким расчетом, чтобы температура все время находилась в пределах 55-60 оС. Выждав 6-8 часов, температуру снижают градусов на 10 и выдерживают содержимое в камере еще около 48 часов, производя непрерывную вентиляцию.

После пастеризации субстрат выгружают из камеры, охлаждают до нормальной температуры и засевают (инокулируют) мицелием в количестве 30-50 кг второго на 1 т первого.

Многие производители субстрата работают с покупателями примерно по такой схеме. Производитель субстрата гарантирует, что при соблюдении условий выращивания с 10 кг его продукта будет получено не менее 2 кг грибов.

За эти 10 кг субстрата, уже зараженных грибницей, производитель грибов должен заплатить сумму, эквивалентную отпускной оптовой цене 1 кг гриба, либо отдать производителю субстрата 1 кг выращенных грибов.

Зараженный грибницей материал помещают в емкости, где он будет пребывать до конца дней своих. В качестве емкостей лучше всего использовать полиэтиленовые мешки, в которые вмещается 10-12 кг субстрата.

Мешки, в нижней части которых проделывают отверстия для вытекания избытка воды, помещают в несодержащую деревянных конструкций и защищенную от света камеру для проращивания субстрата мицелием. Оптимальная температура в камере составляет 22-24 оС, оптимальная относительная влажность воздуха - 60-65%, обязательно наличие вентиляции.

Через 1,5-2,5 недели субстрат обрастет грибницей, и мешки нужно будет перенести в иное помещение - камеру плодоношения. Оптимальная температура в последней обычно составляет от 12 до 18 оС (впрочем, многое зависит от штамма гриба), и сильные отклонения в “теплую” сторону могут резко снизить урожайность и даже вызвать полное отсутствие плодоношения.

Относительная влажность воздуха в этой камере должна находиться в пределах 80-85%. Этого проще всего достичь созданием системы полива типа “туман” (над мешками прокладываются трубы, в которых имеются отверстия малого диаметра для разбрызгивания воды либо, что предпочтительнее, форсунки).