БИЗНЕС РЕСУРСЫ

Гнаться за повышением рентабельности производства за счет сокращения зарплаты своим работникам не стоит. Не забывайте, что грибы требуют постоянного ухода и имеют дурную привычку продолжать расти и в выходные, и в праздники.

Необходимое количество обслуживающего персонала зависит в первую очередь от масштабов производства. Так, например, для выращивания в день 50-100 кг вешенки вполне хватит двух человек, 200-300 кг в день - трех человек (зарплата каждого - в среднем по 300-400 грн.).

Выдавать на-гора ежедневно 200-300 кг шампиньонов можно впятером. Хочется особо подчеркнуть, что работников, занимающихся непосредственно выращиванием грибов, привлекать к другим работам следует только в самом крайнем случае.

На них ни в коем случае не стоит “вешать” приготовление субстрата или, скажем, сбыт грибов. Лучше нанять еще одного или двух человек для производства субстрата (один из них может заниматься и другими “смежными” делами, например покупкой соломы) и какого-нибудь “сбытовика”.

СЫРЬЕ

Чтобы вырастить грибы, нужно иметь помимо всего прочего субстрат (то, на чем выращивать) и мицелий (то, из чего выращивать).

Субстрат можно получать самому или покупать у кого-то, кто занимается его производством. Коли речь идет о самостоятельном его приготовлении, стоит заранее подумать, где взять материалы для этого.

Не стоит, например, брать их в непосредственной близости от ЧАЭС или “под забором” химического завода. Как заверяют специалисты, на субстрате, “перегруженном” вредными химическими веществами, удобрениями и прочей дрянью, грибы просто не вырастут.

Самостоятельное выращивание мицелия отнюдь не дает права сразу использовать его по прямому назначению.

Необходимо иметь справочку, что из него вырастут, скажем, шампиньоны, а не бледные поганки, а получить таковую можно в помянутом выше институте за 50 грн. Покупая мицелий “на стороне”, поинтересуйтесь наличием такой справки.

Производят мицелий по большей части сами “грибники” для удовлетворения своих потребностей и частично для продажи “на сторону”, а также некоторые специализированные организации. Стоимость 1 кг мицелия вешенки - 4-6 грн., 1 кг мицелия шампиньонов - 8-12 грн. в зависимости от региона, если покупать таковой непосредственно у производителей.

Приобретая мицелий, следует обращать внимание на его качество и наличие бумажки с пояснениями, какой гриб и какого штамма можно вырастить из данного материала. Доброкачественный мицелий имеет белый цвет и не имеет пятен, приятно пахнет грибами.