Рецепт изготовления черной икры в домашних условиях
|
|
Затем промыть, поместить в кастрюлю с 0,1 % раствором хлорного железа (можно применять другие пищевые красители). Добиться нужной окраски, промыть холодной водой.
Залить гранулы соленым раствором (пол литра воды и 4 ст ложки соли). Настоять 10 мин. И слить раствор. Переложить в кастрюлю и залить вкусовым раствором (рассол от сельди типа Иваси) на 15 мин. Переложить гранулы в эмульсию сельди (1,5 кг сельди типа Иваси довести с помощью миксера до однородной эмульсии) и перемешать. Слить избыток эмульсии через 10 минут.
Икра готова.
Хранить в холодильнике, верхний слой смазать растительным маслом во избежание высыхания.
страница: 1 2
  17 из 23  Загрузка ... |
|
метки: в домашних условиях, дома, изготовление, икра, как самому, кулинария, повар, приготовить, рецепт, сделать, черная икра